Tarta de trucha con crema de queso azul

Ingredientes

 1 paquete de masa disco Rapidmasa

250 grs de filete de trucha

2 puerros

200 ml de Crema de leche

100 grs de queso azul u otro a elección

Sal y pimienta a gusto.

Preparación

En una cacerola colocar la crema de leche y el queso hasta que este se funda agregar sal y pimienta a gusto

Sofreir el puerro en un sartén, sacar la piel de los filetes de la trucha condimentar con un poco de sal y pimienta  y cortar en trozos medianos.

Extender el disco de la masa en un molde redondo anti adherente colocar los trozos de trucha y verter la crema encima, tapar la tarta con el otro disco y hacer un repulgue, pinchar la tapa superior para que el aire pueda salir. Hornear a 180°C por 20 minutos aproximadamente

Cañoncitos de hojaldre con crema de limón

Ingredientes

• 1 paquete de masa de hoja  Rapidmasa
• 2 huevos
• 135 g de azúcar
• 150 g de mantequilla
• 10 cL de zumo de limón (el zumo de unos 3 limones)
• la piel rallada de un limón o una lima (yo he puesto ésta última)

Elaboración

Formado y cocción de los cañoncitos:

1. Mientras se preparan los cañoncitos se puede encender el horno que deberá estar a unos 180ºC.
2. Cortar en 2 la masa de hojaldre y guardar una parte, amasar la que utilizaremos  y cortar tiras de 1.5 cm de grosor y unos 36 cm de largo aproximadamente .
3. Enrollar la tira sobre un tubin de acero inoxidable o armarlo con papel estañado, hasta conseguir el largo que te guste. Para ello, mejor hacer el enrollado ligeramente transversal al molde.
4. Colocar los cañoncitos sobre la bandeja del horno cubierta con papel antiadherente y cocer durante unos 15 minutos aproximadamente, hasta que la superficie esté ligeramente dorada.
5. Hacer tantas tandas como sea necesario con tal de cocer todos los canutillos.

Preparación de la crema:

1. En un bol mezclar los huevos, con el azúcar, el zumo de limón y la piel rallada de la lima o el limón.
2. Llevar la mezcla a un baño maría y remover sin cesar, asegurándote de remover sobre toda la superfície del recipiente para evitar la formación de grumos . La crema estará en su punto cuando llegue a 82-83ºC (unos 15 minutos).
3. Pasar la crema por el chino (si quieres que quede bien fina) y enfriar rápidamente. Para ello te puedes ayudar de un baño de hielo, esto es, sumergir el bol de la crema en un recipiente con agua y hielo.
4. Cuando la mezcla llegue a una temperatura de unos 55ºC-60ºC , incorporar la mantequilla a temperatura ambiente. Remover hasta conseguir una crema homogénea.
5. Dejar enfriar. Si no va a ser utilizada al momento, guardar en nevera en un bote, preferiblemente de cristal, cerrado.

Preparacón final:

1. Una vez la crema y los cañoncitos estén fríos, se puede proceder a rellenar estos últimos. Recomendamos hacerlo con una manga pastelera.
2. Espolvorear los cañoncitos con azúcar glass .

3 salsas clásicas para realzar el sabor de tus empanadas

Salsa Tucumana
Ingredientes
2 Tomates perita
1 cebolla blanca
1 diente de ajo
Ají molido a gusto
Aceite de oliva,
Sal y pimienta a gusto

Preparación
Rallar los tomates, la cebolla y el diente de ajo, mezclar con el aceite de oliva, el ají sal y pimienta, revolver todo y servir.

Mayonesa de apio
Ingredientes
1 huevo
1 taza de aceite (vegetal u oliva)
1 taza de apio picado
1 diente de ajo
Jugo de limón, sal y pimienta a gusto

Preparación
Con un mixer batir el huevo , los apios, el ajo e ir agregando el aceite en forma de hilo hasta que se forme una mayonesa, agregar sal, pimienta y jugo de limón.

Llajua
2 tomate
3 Locotos (a gusto
Sal
1 ramita de quirkiña

Preparación
Limpiar los locotos, sacar las semillas, molerlos luego agregar los tomates y moler nuevamente, condimentar con sal y la quirkiña picada.

Vol-au-vents de zucchini y huevo

Ingredientes
1 paquete de Vol-Au-Vents Rapidmasa de 12 unidades
2 huevos
2 crema de leche.
1 zucchini cortado en cubos.
1 cucharada pimiento morrón en cubos 
½ cucharada hongos (opcional)
1 cucharada queso rallado.
1 cucharada jamón (opcional)
1/2 cebolla

Preparación

Hornear los vol-au-vents Rapidmasa en una placa en horno bien caliente por 10 minutos. Reservar.

Sofreir en una sartén la cebolla, el pimiento morrón, agregar los hongos, el zucchini y el jamón, apargar el fuego. Incorporar la crema de leche el queso rallado y los 2 huevos.

Rellenar los vol-au-vents y hornear durante 15 minutos a temperatura moderada.