Ideas para tu menú de Año Nuevo

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Vol-au-vents de camarones y salsa al cognac

Ingredientes
Un paquete de vol-au-vents chicos Rapidmasa

400 grs de camarones limpios

Mayonesa

Pure de tomates

Vinagre
Coñac

Preparación 

Coloca los vol-au-vents Rapidmasa en una placa y hornéalos durante 12 minutos a horno moderado hasta que se inflen y doren.

Saltea los camarones en aceite de oliva con ajo y perejil entre 5 a 7 minutos.

Prepara una salsa rosa casera con mayonesa, puré de tomates , un chorrito de vinagre y unas gotas de coñac.

Con la salsa rellenamos unos vol- au- vents . colocar 2 langostinos por encima  y decorar con una hojita de hierbabuena.

Vol-au-vents de rucula y Jamón Ibérico

Ingredientes

Un paquete de vol-au-vents chicos Rapidmasa

1pera

Mostaza de dijon

Miel

20 grs de jamón iberico

Preparación

Coloca tus vol au vents Rapidmasa en una placa para horno y hornéalos durante 12 min ahorno moderado hasta que se inflen y doren.

Corta la pera en láminas, prepara una salsa de mostaza de dijón y miel. Coloca la pera en láminas, un poco de salsa de mostaza con miel, rúcula y pedacitos de jamón ibérico. 

  

Canastitas de Champiñones

Ingredientes

1 paquete de 12 tapas para horno de empanadas Rapidmasa.

1 puerro

1 cebolla blanca

2 dientes de ajo

½ vaso de vino blanco

1 lata de crema de leche

200 grs de champiñones

Sal y pimienta a gusto.

Queso rallado

Preparación

Coloca las tapas en un molde para cupcakes y hornéalos durante 10 minutos  a fuego moderado, pincha la masa para que no se infle. Resérvalas en la bandeja

Rehoga en una satén el puerro y la cebolla picados en trozos generosos junto a un ajo en pequeños trozos. Después echamos los champiñones , los dejamos unos minutos, y después un vaso de vino blanco. Deja unos quince minutos todo a fuego lento y después añade la crema de leche  y un toque de pimienta. Rellena las canastitas en los mismos moldes y vuelve a hornear para gratinar.

Platos fuertes

Salmon en hojaldre con crema de espinaca

Ingredientes

Una plancha de : paquete de masa de hoja Rapidmasa

400 gr de salmón noruego en lomo,

100 gr de espinacas,

2 cucharadas de harina,

50 gr de mantequilla,

1/2 litro de leche entera,

sal y pimienta.

Un huevo batido para barnizar.

Preparación

Comenzamos picando las espinacas en trocitos muy pequeños. En una sartén, derretimos la mantequilla y rehogamos un poco las espinacas hasta que su volumen se reduzca a la mitad. Añadimos la harina y la mezclamos con las espinacas, removiendo mientras se tuesta un poco. Vamos añadiendo la leche entera muy despacio mientras removemos. Poco a poco hacemos una bechamel tirando a espesa que dejamos enfriar.

Partir el lomo de salmón en cuatro pedazos de 100 gr cada uno. Cortamos el hojaldre en piezas de 20×15 cm aproximadamente y en el centro colocamos el lomo de salmón. Lo cubrimos con la bechamel de espinacas y cerramos el paquete de hojaldre formando un lingote. Hacemos un agujero en la parte superior para que haga de chimenea y barnizamos con huevo batido. Horneamos a 200º durante unos 15 minutos hasta que los paquetes estén bien dorados.

Solomillos Wellington en hojaldres individuales

 Ingredientes

1 paquete de 12 tapas para empanadas Rapidmasa horno

4 rodajas de solomillo o lomo de cerdo,

1 lata de foie grass (optativo) o algún paté a gusto

Tomates secos

4 cucharaditas de cebolla blanca

1 yema de huevo para barnizar

Preparación

Comenzamos picando la cebolla y rehogándola  a fuego lento en una sartén con aceite de oliva virgen, sin que la cebolla llegue a tostarse. Una vez esté blandita la escurrimos sobre un colador y la reservamos. Colocamos las tapas de empanadas  en una bandeja  y sobre cada una ponemos una tajada de solomillo de cerdo. Echamos un poco de sal sobre el solomillo en crudo y sobre él colocamos un par de cucharaditas de cebolla rehogada, centrándola en la pieza de solomillo. Sobre la cebolla, añadir un poco de paté, y los tomates secos. Cubrimos el contenido con otra tapa de empanada y después procedemos a su cierre o repulgue. Barnizamos con una yema de huevo y horneamos hasta que estén dorados los hojaldres individuales, lo que más o menos llevará unos 15 minutos a unos 190º con calor arriba y abajo. Recomendamos  que poner  las tapas  sobre papel de hornear o enmantecar la fuente  para que no se peguen a la misma.

Strudel de champiñones y espinacas

Ingredientes

1 Disco de masa de hoja Rapidmasa

200g de espinacas frescas

250g de champiñones

100g de granos de maíz

50g de queso emmenthal rallado

 media cebolla blanca mediana

dos cucharadas (soperas) de mostaza de Dijon

una cucharada de mantequilla

sal y pimienta negra molida.

Preparación

Estiramos un poco la masa y la la recubrimos con la mostaza de Dijon y el queso rallado.  Cortamos los champiñones en cuatro. Picamos la cebolla y la freímos por unos 3 minutos a fuego medio en un sartén con la mantequilla. Le agregamos los champiñones. Enjuagamos las hojas de espinacas y las cortamos en trocitos que agregamos a los demás ingredientes del sartén. Revolvemos bien, sazonamos con sal, pimienta al gusto. Dejamos reposar unos 5 minutos. Colocamos esta preparación en la parte central de la masa de hojaldre que doblamos para formar nuestro strudel. Batimos el huevo entero con el que pintamos la masa generosamente. Esto nos permitirá darle un bonito tono dorado a nuestro strudel. Horneamos, a 180ºC, por unos 20 minutos.

8 tips para organizar la fiesta de fin de año de tu empresa

Es ya una tradición para las empresas hacer un cierre de año con una celebración para todo el personal. Para mucha gente esta fiesta que ofrece la empresa es uno de los eventos mas importantes en el año y es por eso que como encargado de organizarla te recomendamos los siguientes tips para que sea un éxito:

1.- Planifica el evento, por muy fácil que parezca hacer una fiesta, requiere de muchos esfuerzos logísticos, de proveedores y de tiempo, así que no te duermas en este punto.

2.- Elige al proveedor adecuado y de simplificar el número de proveedores esto te evitara muchos problemas, Analiza si es factible contratar una empresa de organización de eventos o hacerte cargo tu mismo, todo depende de la magnitud de la celebración y del presupuesto que dispongas.

3.- ¿CUANDO? Elige un día que no haya muchos compromisos laborales y pendientes para la mayoría de las áreas, de preferencia un viernes ya que si la gente se desvela y tiene que ir al otro día a laborar no tendrá el mismo rendimiento. Sabemos que es complicado el tema de fechas por la alta demanda de la temporada en cuanto a recintos para eventos por eso es importante que hagas la reserva con tiempo.

4.- Elige la comida adecuada, es importante no ser tan selectivos o gourmets, entre mas sencillo mejor, si vas a escoger mariscos o pescado trata de que haya diferentes opciones como carne o pollo, ya que suele haber un importante porcentaje de gente que no les gusta. Una cena tres tiempos y una entrada es mas que suficiente.

5.- Elige el lugar correcto, aunque va de la mano con nuestro presupuesto, es elemental que sea un lugar agradable, cómodo, bonito, y siempre trata de cambiarlo cada año para no seguir con una rutina.

6.- La música siempre es importante, si bien a todos nos gustan diferentes géneros musicales, es importante analizar las edades de los asistentes y reunirse con el DJ o grupo que vaya a tocar, y así, este considere la selección musical conforme a la información que se le proporcione, es importante que el DJ o Grupo tenga un timing exacto para ir llevando la fiesta de menos a mas.

7.- Importante que el directivo o directivos mas representativos preparen un discurso de agradecimiento, así como un video con todos los colaboradores o video de todas las metas alcanzadas este año, hay que aprovechar este evento para que sea un gran motivador para empezar el siguiente.

8- El alcohol, siempre un tema en todas las fiestas, si bien no hay que prohibirlo hay que limitarlo a una hora y generar campañas internas de comunicación para que los trabajadores hagan conciencia, así como comunicar que ese día si llevan carro no tomen o usen algún servicio de taxi para llegar y retirarse de la fiesta.

Empanadas de queso a las 3 cebollas

Ingredientes
- 1 paquete de Tapas de Empanadas Rapidmasa para Horno
- 2 cebollas blancas
- 2 cebollas moradas
- 4 cebollas de verdeo
- Aceite, cantidad necesaria
- Sal y pimienta, a gusto
- 300gr de mozzarella rallada
- 1 huevo para pintar

Preparación
1. Cortar las cebollas blancas y moradas en pluma y las cebollas de verdeo en rodajitas.
2. Rehogar en una sartén con aceite hasta que estén doradas. Salpimentar.
3. Una vez que se haya enfriado, mezclar con la muzzarella.
4. Armar las empanadas, colocarlas en una placa con papel manteca, pintar con huevo batido y cocinar en horno pre calentado a temperatura fuerte (200 °C) por 20 minutos hasta que estén doradas.

De película: Canastitas de cacao para rellenar

Ingredientes

·           1/2 paquete de masa de hoja Rapidmasa

·           Mantequilla derretida

·           9 Cdas de cacao dulce o amargo

·           90 g de dulce de leche repostero

·           60 c.c. de crema chantilly

·           Chocolate amargo

Preparación

1.  Extender la masa de hoja Rapidmasa sobre una mesada apenas enharinada dándole forma rectangular.

2.  Pincelar la masa con mantequilla derretida y espolvorear la mitad de la tapa con cacao, doblar al medio y volver a extender. Repetir este paso dos veces.

3.  Cortar la masa con un cortante redondo y armar las canastitas colocándolas dentro de moldes para muffins.

4.  Colocar en una placa aceitada y cocinar en un horno precalentado a temperatura media (180°C) durante 10 minutos y luego dejar enfriar.

5.  Rellenar con el dulce de leche, la crema chantilly y decorar con chocolate picado.

Un postre con sabores orientales: Baklava hojaldrado Rapidmasa

Ingredientes

·           12 Tapas de Empanada Hojaldradas Rapidmasa

·           1 taza de azúcar

·           1 taza de agua

·           Gotas de limón

·           Maicena c/n

·           150 g de nueces picadas

·           Canela

·           300 g de azúcar

·           90 g de mantequilla

Preparación

1.  Para el almíbar cocinar el azúcar y el agua hasta que tome consistencia. Retirar del fuego y añadir 4 gotas de limón. Dejar enfriar.

2.  Estirar las Tapas de Empanadas Rapidmasa con maicena hasta dejarlas bien finas.

3.  Enmantecar un molde de 28 cm x 18 cm y colocar allí una de las Tapas de Empanadas.

4.  Pincelar con mantequilla derretida y volver a repetir esta operación con dos capas más de masa.

5.  Mezclar las nueces picadas con la canela y el azúcar y espolvorear las capas armadas con 1/3 de la mezcla.

6.  Seguir armando la baklava con 3 tapas más y cubrir con la mezcla restante.

7.  Con la ayuda de un cuchillo filoso trazar una cuadrícula de lado a lado sobre la última capa de masa. Cocinar en un horno previamente precalentado a temperatura alta (220°C) durante 30 min. aprox. o hasta dorar.

Rollitos de carne en hojaldre Rapidmasa

Ingredientes

Para 24 Rollitos
Un paquete de 24 tapas de empanada para freír Rapidmasa
300 grs de cebolla picada
300 grs de carne molida
100 grs de aceitunas verdes picadas
Sal y pimienta a gusto
aceite de girasol para freír

Modo de preparación
Rehogar la cebolla en una sartén , cuando este transparente agregar la carne molida , condimentar con sal y pimienta. Agregar las aceitunas y armar los rollitos, Calentar bien el aceite y freír. Escurrir en papel absorbente y servir en una bandeja o armar pinchitos con 3 o 4 rollitos. si prefieres hacerlos mas pequeños puedes utilizar las tapas Rapidmasa para cóctel.

Salchichas en hojaldre para la noche de San Juan

Para 12 unidades
Ingredientes
1 paquete de 12 tapas para empanada Rapidmasa Horno
12 salchichas
Mostaza
queso rallado
1 huevo batido
Aderezos

Preparación
Untar las tapas Rapidmasa con mostaza y espolvorearla con queso rallado. Envolver las salchichas con las tapas, acomodar en una placa y pincelar con huevo batido. Hornear a fuego moderado por 20 min aproximadamente.

Milhojas con verdura

Ingredientes
1 paquete de Masa de Hoja Rapidmasa
1 kg de espinacas blanqueadas
1/2 kg de Ricota
4 huevos
Salsa de tomate
150 grs de queso parmesano rallado
Sal , pimienta y nuez moscada a gusto
1 huevo para pincelar


Preparación
Estirar la masa y cortar 4 rectángulos de acuerdo a al molde en el que hará la preparación. Lo que sobre se puede guardar para otra preparación.
Hornear las láminas durante 8 min aprox en horno moderado. Para que se cocinen pero que nos e doren.
Picar las espinacas y mezclar con la ricota, los huevos y 100 grs de queso rallado. condimentar con Sal , pimienta y nuez moscada, mezclar bien todo.
Colocar una de los rectángulos ya horneados sobre el molde poner un poco de la salsa de tomate para humedecer y colocar encima un poco de la preparación, cubrir con otra hoja de masa y repetir una vez mas hasta que quede la ultima capa de masa. pincelar con huevo y espolvorear con el queso rallado restante,
Llevar nuevamente al horno durante 25 min a temperatura moderada para terminar la cocción.
Puedes hacer esto mismo en porciones individuales utilizando la stapas para empanadas para horno.

Las afamadas Empanadas de Vigilia para ponernos a tono con la Semana santa

INGREDIENTES

• 1 paquete de 24 tapas Rapidmasa para horno
•  aceite de oliva virgen extra  c/n
• 2 latas de atún
• 2 huevos duros
• Puré de tomate
• 100 grs de aceitunas verdes picadas

PREPARACION

Poner en una sartén aceite de oliva virgen extra y cocinamos la cebolla picada a fuego muy suave, agregar si desean un par de dientes de ajo picados.Poner los huevos picados en un boul amplio, añadir el atún escurrido. Agregar el puré de tomates, escurrimos la cebolla y la añadimos.Se puede agregar aceitunas

Rellenar las empanadas, cerrarlas y pintar con huevo batido.Metemos en el horno, precalentado, a 180º C hasta que estén doradas, unos 15 o 20 minutos, 

Empanadas de roquefort y nuez. Una delicatessen como pocas

Ingredientes

250 gr. de queso criollo

200 gr. De queso roquefort

2 tallitos de apio cocido y picado

100 gr. De nuez 

24 tapas de empanadas para horno RAPIDMASA

Preparación
Cortar los quesos bien pequeños, o pueden rallarlo, y con un tenedor aplastar el roquefort y mezclar, agregar una cucharada de apio picado y cocido, porque es mas tierno, nueces o almendras picadas bien gruesas, que se noten.
Poner el  relleno, cerrar uniendo y apretando bien los bordes luego aplano el borde  levanto y uno las puntas. Antes de meterlas en el horno, pinchar con un palillo cada empanada y llevar al horno caliente, unos 200ºC hasta que se doren.
 

Vol-au-vents de champiñones

Ingredientes.-

1 paquete de Vol–au–vent RAPIDMASA

1 lata de champiñones

Salsa Blanca

Perejil picado

Preparación.-

Precalentar el horno a 300°F durante 10 minutos. Hornear los vol - au – vents tapa y contratapa juntos durante unos 10  minutos o hasta que se levanten.  Mientras tanto mezclar la salsa blanca con el los champiñones cortados en láminas y el perejil. Una vez horneados los vol-au.vents rellenarlos. Calentar para servir .

Tarta de Zucchini

Ingredientes

Un disco de masa para tartas Rapidmasa

Cebolla de verdeo 3

Puerro 2
Mantequilla 1 cda
Aceite de oliva 3 cdas
Zucchini 1,2 k
Sal y pimienta c/n
Queso cremoso 500 g
Queso rallado 50 g
Huevos 2

Cubierta

Pan rallado 80 g
Mix de hierbas aromáticas picadas  c/n
Sal c/n
Aceite de oliva c/n

PREPARACION

Colocar en una sartén la cebolla de verdeo picada junto con el puerro y la manteca, el aceite y los zucchini cubeteados. Sartenear unos minutos, agregar sal, pimienta. Cocinar durante 10' retirar del fuego y dejar enfriar.
Incorporar el queso cremoso, queso rallado y los huevos.
Acomodar la preparación sobre la masa.

Cubierta
Mezclar pan rallado con mix de hierbas y sal a gusto. Esparcir sobre la superficie de la tarta y rociar con aceite de oliva.
Llevar a horno precalentado a 180ºC y cocinar 20' hasta que la cubierta quede crujiente

MUY CHIC: PASCUALINA DE RICOTA, TOMATES CONFITADOS Y ESPINACA

Ingredientes

2 cebollas picadas

4 cucharadas de aceite

1 atado de espinacas cocidas

Sal fina a gusto

¼ de cucharadita de pimienta

¼ de cucharaditas de nuez moscada

12 tomates secos

½ taza de queso parmesano rallado

100 cm de leche

200 gr de crema de leche

3 huevos

2 cucharadas de harina

250 g de queso ricota

Preparación

Dorar las cebollas en una sartén con el aceite. Agregar las espinacas, previamente cocidas y picadas, y salpimentar. Dejar enfriar. Colocar los tomates secos en un boul.; agregarles agua caliente y dejarlos hidratar. Escurrirlos y picarlos. Disponer las espinacas en otro boul.; añadir el queso rallado y los tomates hidratados. En otro recipiente, verter la leche y la crema; incorporar los huevos, la ricota y las 2 cucharadas de harina. Condimentar con sal, pimienta, nuez moscadas y mezclar. Unir la mezcla obtenida con la preparación anterior. Mezclar bien.

Disponer  el relleno sobre la masa colocada en el molde y emparejarlo. Cubrir todo con la otra tapa y realizar un repulgue. Pincelar con huevo la superficie de la pascualina y luego, pincharla con un tenedor. Llevar a horno moderado durante 35 minutos.

Suculento Chicken Pie

Ingredientes
1 paquete de masa disco #Rapidmasa
Una bandeja de pechugas de pollo
3 huevos duros cortados
2 cebollas medianas
Pasas de uva a gusto
Aceitunas verdes picadas 100 grs
Ají molido dulce , sal y pimienta
Un cubito de caldo de gallina
Un huevo para pincelar

Preparación
Hervir las pechugas de pollo con sal , cortar en trozos, Cortar las cebollas en pluma y rehogar en una sartén. Mezclar el pollo, la cebolla, los huevos, las aceitunas y las pasas y agregar el caldo de gallina para que no quede muy seca la preparación.
Extender uno de los discos en una tartera antiadherente y cubrirla con un poco de clara de huevo, para impermeabilizar la masa. Colocar la mezcla y tapar con el disco reservado. pincelar con huevo y espolvorear con un poquito de azúcar.
precalentar el horno a 250 °C y hornear por 20 min aproximadamente, hasta que la masa esté dorada.

TARTA DE JAMÓN, QUESO Y TOMATE

1 paquete de masa disco RAPIDMASA
200 grs. Jamón cocido cortado en cubos
2 Tomates
300 grs. Queso muzarella
4 Huevos
½ taza Crema de leche
½ taza Queso rallado
1 Huevo batido
Sal, pimienta y nuez moscada a gusto

Precalentar el horno a 250°C. Aceitar levemente una tartera de aprox. 28 cm. De diámetro. Colocar un disco de masa y extender. En un bol colocar los huevos, la crema de leche, el queso rallado y los
condimentos. Batir hasta que se junten bien los ingredientes.
Incorporar el jamón y los quesos cortados en cubos, mezclar y volcar sobre la tarta. Colocar trocitos
de tomate y tapar con el disco reservado. Cerrar y pintar con huevo batido. Hornear alrededor de 20 min.