4 rellenos para que tus Vol-Au-Vents sean la sensación de tu mesa fría en estas fiestas.

SALMÓN AHUMADO

Ingredientes

1 paquete de Voul-Au -Vents Rapidmasa de 36 unidades

Tomates cherry15 aproximadamente

Eneldo picado

Cilantro picado

Tomillo

Aceite de oliva c/n

Sal y pimienta al gusto

Queso cremoso 150gr

Jugo de 1 limón

Salmón ahumado 100gr

Para decorar: tomates cherry, hojas de eneldo o albaca y perejil

Tarteletas RapidMasa 

Preparación: 

Hornear los Vol-Au -Vents durante 10 min aproximadamente, en horno bien Caliente.

Cortar los tomatitos a la mitad colocarlos en un recipiente, en otro recipiente mezclar las hierbas. Rociar los tomates con aceite de oliva y condimentarlos con sal pimienta y la mitad de las hierbas. Poner el queso en un recipiente agregar el jugo del limón y el resto de las hierbas salpimentar (si quedara muy espeso agregar crema de leche liquida). Separar las laminas de salmón cortar tiras de aproximadamente 4cm de ancho y otras mas angostas

Cargar una manga con el pico rizado mediano con el queso preparado y decorar en círculos los Vol-Au- Vents. Cortar las tiras más anchas de salmón en rombos formando rositas, ubicar el salmón sobre el queso, decorar con los tomatitos, hijas de eneldo o albahaca y perejil. 

Servir en una charola decorada para la ocasión.

QUESO Y PALMITOS

Ingredientes:

 1 paquete de Voul-Au -Vents Rapidmasa de 36 unidades

Queso cremoso 200gr

Roquefort 100gr

Crema de leche 

Ciboulette picada

Sal y pimienta

Pimiento rojo 1

Palmitos cortados en rodajas

Rabanitos y zanahoria para decorar

Preparación:

Colocar ambos quesos en la procesadora agregar la crema de leche sal y pimienta, procesar hasta formar una pasta, pasar a un recipiente y agregar el ciboulette picado finamente rellenar los Vol-Au-Vents hasta el borde con la pasta, alisar con una espátula. Retirar las nervaduras del pimentón y cortar en pequeños triángulos. Decorar con rodajas de palmitos cortadas al medio, hojas de ciboulette y los triángulos de pimentón rojo. Presentar en una charola decorada con flores de rabanitos, hojas dentadas de zanahoria y tallitos de ciboulette.

 TARTALETA A LA SICILIANA

Ingredientes:

1 paquete de Voul-Au -Vents Rapidmasa de 36 unidades

Pimentones rojos o morrones en conserva

Queso fresco 300gr

Filetes de anchoa en aceite ½ frasco escurridas

1 diente de ajo

Aceitunas rellenas para decorar c/n

Hojas de salvia c/n

Ciboulette y morrones para decorar c/n

Preparación:

Cortar los morrones con cortante circular de 5cm de diámetro, colocar en la procesadora los restos de los morrones recortados, el queso y los filetes de anchoas partir el ajo y retirar el centro o brote y agregar procesar los ingredientes hasta que las anchoas y el ajo estén deshechos. Ubicar un círculo de morrón en los Vol-Au-Vents, poner la mezcla realizada sin cubrir totalmente el morrón, decorar con aceitunas cortadas al medio y una hoja de salvia. Presentar en una charola o plato decorado con flores de morrones y hojas de ciboulette.

TARTELETAS DE ATUN

Ingredientes: 

1 paquete de Voul-Au -Vents Rapidmasa de 36 unidades

Atún una lata grande natural o al aceite

Queso crema 200gr

½ limón

Ciboulette picada fina

Aceitunas rellenas

1 lata de choclo

Preparación:

Mezclar el atún, el jugo de limón, ciboulette, aceitunas picaditas, el choclo, sal y pimienta a gusto con el queso crema. Colocar en los Vol-au-Vents y decorar con aceitunas y hojitas de ciboulette.

Prepara tu mesa para recibir el 2017: CONO DE LA ABUNDANCIA DE HOJALDRE Y FRUTAS

Ingredientes

1 paquete de masa de hoja Rapidmasa 

Azúcar impalpable c/n

1 huevo

Molde o recipiente de aluminio para formar el cono

1/2kg de baño de cobertura de chocolate semi amargo

200gr de chocolate cobertura blanco

½ Kg. de frutillas

4 kiwis pelados y cortados en rodajas

½ k de maní bañados en chocolate

  

Preparación:

Estirar la masa de hojaldre hasta ½ cm de espesor. Cortar tiras de 2cm de ancho. Forrar el molde de cono , enmantecado y enharinado, con las tiras de masa. Comenzar desde la punta y superponer un poco las tiras cuando se termina con una tira superponer otra presionando para adherir continuar hasta llegar ala abertura del cono. Pincelar con huevo llevar a la heladera un vez fría la masa retirar de la heladera y colocar en horno precalentado a 180 grados hasta que este suavemente dorado bajar el horno hasta que la masa este seca retirar dejar entibiar quitar el molde y llevar nuevamente al horno para que la masa se cocine en el interior.

Fundir los chocolates a baño maría bañar la mitad de los kivis con chocolate blanco y la otra mitad con chocolate negro hasta la mitad de la fruta, hacer lo mismo con las frutillas.

Espolvorear la mitad del cono con azúcar impalpable  presentarlo afirmándolo en la bandeja de presentación colocar las frutillas, los kiwis, los manís bañados en chocolate   dentro del cono y cayendo sobre la fuente de presentación.

Pañuelitos de esparragos y jamón crudo

Ingredientes:

Espárragos frescos o de lata

30 grs de mantequilla

1 puerro cortado en rodajas

8 lonjas de jamón crudo o bondiola

4 cucharaditas de mostaza

100 grs de queso parmesano cortado en maquina

1 huevo

1 paquete de masa de hoja Rapidmasa

 

Preparación:

Precaliente el horno a 200 grados. Quite los extremos duros de los espárragos. Derrita 20gr de mantequilla en una sartén grande de fondo grueso y añada el puerro déjelo cocer a fuego lento hasta que este blando retírelo de la sartén derrita la mantequilla restante añada los espárragos frescos cocínelos 1 minuto a fuego lento retírelos y séquelos con papel de cocina. En caso de ser esparragos de lata no hace falta cocinar previamente. Hornee el jamón crudo 5 minutos hasta que este crujiente estire la masa y corte cuadrados, extienda en el centro ½ cucharadita de mostaza, reparta el puerro en la masa coloque 4 espárragos, luna feta de jamón crudo y la tira de parmesano arriba, doble las esquinas opuestas hacia el centro y séllelos con un poco de huevo batido. Colocar en placa pincelar con huevo y llevar al horno, 15 minutos para dorar.  

Para una entrada navideña: SOFISTICADOS VOL-AU-VENTS

Ingredientes:

1 paquete de Vol- Au- Vents Rapidmasa

1 lata de palmitos

200 grs de queso fresco

Pechugas de pollo 1/1 kg

1 lata de champiñones

Sal y pimienta

1/2 lt de crema de leche 

Preparación:

Dorar  las pechugas de pollo  procesar y condimentar, luego integrar en la procesadora el queso y la crema de leche agregar sal y pimienta colocar en un recipiente y mezclar todo. Cortar los champiñones y los palmitos en rodajas

Integrarlos a la mezcla

En horno precalentado a 200 grados cocinar los vol-au-vent una vez dorados agregar la mezcla decorar y servir.

Arrolladitos Primavera: Una delicia de la comida china by Rapidmasa

Ingredientes:

1 paquete de masa de hoja Rapidmasa 

2 Puerros

3 Zanahorias

3 Suprema de pollo

Aceite

Jengibre en polvo

Preparación:

Cortar la parte blanca y tierna del puerro y la zanahoria en juliana, cortar la suprema de pollo en tiras finas de 7cm de largo. Colocar en una sartén el aceite a fuego moderado y agregar el puerro las zanahorias y el pollo sal y pimienta, cocinar hasta que este cocido y tierna la juliana agregar el jengibre.

Estirar y cortar la masa en rectángulos de 10 x 15cm ubicar el salteado de pollo en uno de los extremos mas delgados sin que llegue a los bordes. Llevar los bordes hacia centro y arrollar llevar a horno precalentado a 180ºc hasta que los rollos estén dorados. aprox 20 min. si deseas puedes hacerlos también fritos utilizando tapas para empanadas Rapidmasa para freir.

Tarta de Choclo Rapidmasa

Ingredientes

2  Discos de masa de hoja RAPIDMASA

1 cucharada de aceite

2 cucharadas de morrón cortado en cubos

1 cucharadita  de ají molido

1 cucharadita  de pimentón

2 tazas  de granos de choclo

3 cucharadas de harina

1 ½ taza  de caldo de verduras

1 taza de queso rallado

1 cucharada  de azúcar

1 huevo batido

Sal a gusto

Procedimiento

Precalentar el horno a 350°C. Cocinar el morrón y el pimentón en el aceite; revolver y agregar los granos de choclo. Cocinar 5 minutos y retirar de cocción. Incorporar la harina, llevar nuevamente a fugo, revolver y agregar poco a poco el caldo sin dejar de revolver hasta que rompa el hervor. Retirar y agregar el queso rallado, el azúcar y la sal.

Aceitar levemente una tartera de aprox. 28 cm. de diámetro, extender la masa y colocar el relleno de choclo. Tapar con el disco reservado, repulgar y pintar con huevo batido. Espolvorear con azúcar y llevar al horno alrededor de 20 minutos.

                                                                           

Y si de clásicos hablamos: QUICHE LORRAINE EN TU MESA

Ingredientes

1 paquete de masa disco Rapidmasa

Mantequilla 1 cda
Panceta o tocino  ahumado 300 gr
Cebolla grande 1
Cebollín picado 50 gr
Huevos 4
Crema de leche 200 cc

Leche 100 cc

Queso rallado 100gr
Sal y pimienta

Preparación

Calentar una sartén con una cda de manteca, incorporar la panceta cortada en cubos pequeños, luego la cebolla picada, dorar rápidamente. Dejar cocinar unos minutos y condimentar. Retirar del fuego.
Colocar en un boul los huevos, batir hasta que estén homogéneos, agregar la crema y la leche, sal y pimienta.
Colocar  la masa en una tartera de 24 a 26 cm. de diámetro. Volcar la preparación de vegetales y cubrir con el batido de huevos, el cebollín picado y espolvorear con queso rallado.
Cocinar en horno a fuego entre mediano y alto, de 35 a 40 minutos.

Orejitas de papa: la versión Rapidmasa de los famosos "Knishes" de la cocina judía

Ingredientes
1 paquete Rapidmasa de 12  tapas de empanadas para horno
1/2 kg de papa arenosa
1/2 kg de Cebolla
1/2 taza de leche
mantequilla
Sal y pimienta a gusto
2 Huevos

Preparación
Preparar un puré de papas con las papas , leche y mantequilla. En una sartén rehogar la cebolla picada, Esperar que enfríen y mezclar el  puré con la cebolla y 1 huevo batido. Descongelar las tapas y rellenarlas con la mezcla haciendo una especie de orejitas o bolitas (esta forma es la que tienen los tradicionales knishes). Pintar con huevo, precalentar el horno y cocinar durante 20 minutos aproximadamente.

Para los amantes del dulce de leche: Tarta Tatín a la Rapidmasa

Ingredientes:

1 paquete de masa disco Rapidmasa

500 gramos de dulce de leche repostero (firme)
100 gramos de coco rallado (deshidratado)
150 gramos de azúcar

100g de almendras o nueces
2 huevos para la cobertura

Preparación:

Precocer en una tartera la tapa de masa disco Rapidmasa durante 3 min aproximadamente.
Untar el dulce de leche sobre la masa, y si se desea, se puede agregar nueces picadas. Ahora preparar la cobertura, mezclando el coco rallado con el azúcar y los 2 huevos. Colocar esta cobertura sobre el dulce de leche. Cocinar la tarta en horno precalentado a temperatura moderada durante unos 25 minutos, hasta que la cobertura quede crocante y los bordes de la masa queden dorados.

Hoy, tarta Pascualina para todos !!

INGREDIENTES

1 paquete de masa disco Rapidmasa

2 paquetes de espinacas blanqueadas

2 Cebollas
2 pimentones
6 Huevos
Salsa blanca c/n
Queso parmesano rallado  c/n
Azúcar c/n
Aceite
Nuez moscada c/n
Sal c/n
Huevo para pintar 

50 gr de mantequilla

50 gr de harina

½ litro de crema de leche Pil

200 gr jamón cocido

200 gr de queso muzzarella

PREPARACIÓN

Salsa Blanca:  derretir la mantequilla en una cacerola pequeña. Agregar la harina lentamente hasta que se integren. Verter la leche lentamente mezclando con una cuchara de madera para que no se formen grumos, cocinar a fuego mínimo, revolviendo continuamente en forma de ocho, hasta que espese. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada, retirar del fuego.

Rehogar la cebolla y el pimentón agregar a la espinaca blanqueada bien exprimida unir y agregar pimienta, nuez moscada y un huevo revolver, retirar del fuego agregar el queso rallado y la salsa blanca revolver bien, colocar  la preparación en el molde con la masa de base poner una capa de jamón cocido y otra capa de queso muzzarella cortado a maquina, colocar la tapa cerrar con un repulgue   con un tenedor agujerear la tapa, pintar con huevo y llevar a horno caliente por 15 a 20 minutos o hasta que quede dorada

Un clásico a nuestro estilo: Pastafrola Rapidmasa

Una receta simple, práctica y muy pero muy gustosa, dedicada para todos aquellos dulceros amantes del membrillo.

Ingredientes

250gr dulce de membrillo
Vino tinto ½ vaso
10gr frambuesas y moras o cualquier fruto rojo en conserva

Un paquete de masa disco Rapidmasa

Preparación
Pisar el dulce de membrillo con el vino hasta obtener un puré.
Incorporarle las frambuesas y las moras.

En una tartera anti-adherente estirar la primera tapa Rapidmasa y colocar a horno a moderado unos 10 min  para darle un precocido. (Si quieres evitar que se infle en esta etapa puedes colocar un papel aluminio encima y colocarle frijoles o porotos para que tenga peso.)
Rellenar con la mezcla la masa precocida.
En la superficie realizar un enrejado con tiras de la tapa de Rapidmasa  reservada.
Hornear a 180º C aproximadamente 10 minutos más, hasta que se dore bien.

Una que nos gusta a todos, llegaron las empanadas tucumanas!!!

 INGRDIENTES

1 Kg. Bollo Chico hervida por ½ hora y picada a cuchillo

1 Kg. Cebolla picada finamente

½ Kg. Cebollin picado finamente

1 o 2  Sobres ají panca sin picante

1 Sobre ají panca con picante

1 Cajita de caldo de verdura Knorr

1 pizca de  Comino

1 pizca de Pimienta negra

½ Docena de huevos hervidos y picados

Aceitunas Verdes y Negras descarozadas

Aceite c/n

1 paquete de RapidMasa de 24 Tapas p/empanadas tucumanas para freir u hornear 

Preparación:

En un sartén alto colocar el aceite y sofreír la cebolla picada junto con la carne cortada en daditos a cuchillo, agregar una pizca de sal y tapar dejar a fuego bajo, para que la carne se mezcle con el jugo de la cebolla.

 Una vez que suelte el jugo y la cebolla este transparente agregar los condimentos y los caldos de carne, dejar cocinar por unos minutos mas hasta que los cubitos se integren a la preparación.

Retirar del fuego y agregar el cebollin picado mezclar todo muy bien.

Dejar enfriar colocar en heladera como mínimo 8 horas o bien para el día siguiente. 

Armado: descongelar las tapas RapidMasa  en cada una colocar una cucharada de jigote, el huevo y las aceitunas a elección (si se desea poner papa picada y pasa de uva) hacer el repulgue con cuidado de no mojar los bordes con el jigote para que no se habrán al cocinar, colocar las empanadas en una placa enmantecada y con harina, si desea pintar con huevo y espolvorear con azúcar.

Llevar a horno bien caliente por 15 a 18 minutos hasta que se doren o freir en abundante aceite bien caliente

Sequitas y crocantes, lo que tienes que saber sobre las frituras

Lograr que las comidas fritas nos salgan en el punto justo es todo un arte,
aquí van algunos consejos que te ayudarán al momento de preparar la satén.

1. El grosor: Cuida que los alimentos a freir no sea muy grueso para que pueda cocinarse por dentro y por fuera.
2. La temperatura adecuada: Los alimentos que contienen agua como verduras y carnes  deben freírse a temperatura moderada. Otro tipo de alimentos como las masas para freír necesitan una cocción rápida en una temperatura bien caliente.
3. Mantener la temperatura: Es importante que solo cocines pocas piezas a la vez para que el aceite mantenga su temperatura y no corras el riesgo de que lo que estas preparando te quede muy grasoso y pesado.
4. Para dorar: El aceite o grasa debe ser abundante para que las piezas floten y no se peguen entre si, de esta manera la humedad que desprenden los alimentos se evaporará fácilmente y obtendrás ese colorcito tan tentador.

Azucar y hojaldre, una buena combinación.

Por si no se te había ocurrido pensarlo,  la masa de hoja lista para hornear Rapidmasa es tan prácticas que pueden resolverte la hora del te en un dos por tres. Aquí te pasamos una deliciosa receta de PALMERITAS DULCES

Ingredientes
1 paquete de masa de hoja Rapidmasa
Azúcar
1 huevo

Preparación
Estirar la masa de hoja respetando su forma rectangular
Espolvorear con azúcar en toda la superficie
En sentido horizontal doblar hasta la mitad los dos extremos de la masa hacia el centro, el azúcar quedará del lado de adentro , volver a doblar hacia el centro desde ambos extremos hasta conseguir dos rollitos pegados, cortar discos de aproximadamente 1 cm  y 1/2 de ancho , colocar las palmeritas ya formadas sobre una placa antiadherente en horno moderado por aproximadamente 15 min. Un tip para golosos: puedes bañar las puntitas de las palmeritas con chocolate respostero fundido.

Pukacapas Rapid Masa

Ingredientes

1 Tazas de cebolla picada fina
½ cuchara de ají colorado molido
1 locotos finamente picados y sin semillas
1/4 taza tomate pelado y picado finamente
1/2 taza cebolla verde picada fina
4 tazas de queso fresco desmenuzado
10 aceitunas negras sin semilla partidas en dos
3 cucharadas de perejil picado finamente
2 cucharadas de ají colorado (para pintar)
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de agua

1 paquete de 24 Tapas p/empanadas                                                                                       tucumanas para horno RapidMasa

                                                                          

Preparación

Mezclar en una fuente todos los ingredientes del relleno.

Poner el relleno en medio del disco, tratando de que cada empanada tenga un pedazo de aceituna, humedecer el borde y tapar con otro disco; ajustar bien los bordes y repulgar, procurando poner mucho relleno porque al cocerse disminuye. 

Tener cuidado de que el relleno no llegue a los bordes porque éstos no se pueden pegar y revientan fácilmente.

Mezclar las dos cucharadas de ají, con las dos cucharadas de mantequilla y dos cucharadas de agua, hacer cocer ligeramente y pintar todas las empanadas antes de hornear.

Poner las empanadas pukacapas en latas enmantecadas y hornear a fuego fuerte moderado durante 20 min aproximadamente.

Servir calientes.

Empanadas Árabes (Sfijas)

Ingredientes

1/2 Kg. de carne picada
1/2 de cebollas picadas finas
1 tomate picado fino
1 pimiento rojo picado fino
4 limones grandes exprimidos
Sal y pimienta a gusto
Ají molido a gusto
1 paquete de 24 unidades RAPIDMASA para horno  
Hojas de menta fresca

Preparación
Poner la carne picada en un boul.  Añadir la cebolla, el tomate, los condimentos y el jugo de los limones. Dejar reposar varias horas hasta que el jugo del limón haya dejado la carne oscura casi cocinada.
Le  dan un gusto muy particular a las empanadas árabes, agregar al  momento de preparar el relleno varias hojas de menta.

Armado
Se rellenan las tapas, y se doblan formando un triángulo abierto en el centro, para que salga el vapor.
Pintar con huevo en su parte superior

Cocinar en horno moderado 1/2  hora aproximadamente.